鬆弛熊蒸魚肉釀勝瓜

在吉之島超市見到好可愛的鬆弛熊日本魚旦，就把它買了回家。我在想，除了拿來做湯麵外，還可以做些甚麼菜式？最後就把它加在簡單家常菜式上，增添可愛的色彩。丈夫看到此菜式時，大叫︰「嘩﹗好靚！」

這款菜式簡單、健康，大家都可以試試呀！ 

鬆弛熊蒸魚肉釀勝瓜

器具

LC Buffet 30cm

材料

勝瓜1條

有蔥魚肉250g

鬆弛熊日本魚旦1包

調味

胡椒粉適量

獻汁

生粉2茶匙

水50ml

蠔油1湯匙

做法

1. 將魚肉加入胡椒粉調味，醃30分鐘

2. 勝瓜去皮，切件(約3.5cm)，用小匙挖空中心位置

3. 魚旦切片備用(數量與勝瓜件數量相同)

4. 用小匙釀入魚肉

5. 將已釀入魚肉的勝瓜件放在鍋子上，鋪上魚旦

6. 加入1湯匙水

7. 開火，用中火煮4分鐘

8. 用小火煮6分鐘，熄火焗8分鐘

9. 煮獻汁，然後倒入鍋內

小撇步

1. 挖空勝瓜時要做出上闊下窄，那魚肉就不會掉下來

2. 不要在一個勝瓜內放太多魚肉，以免難令魚肉熟透

雪梨蜜餞豬骨湯

秋意漸濃，湯水也要轉季，滋潤的湯水在這些日子特別重要。LC煲身夠重身，蒸氣不容易排出，食材的味道能在煲內不停對流，令湯水原汁原味。鑄鐵鍋另一個特性是煲身能鎖著熱力，一般湯煲所需用的時間，用鑄鐵鍋就可以將開火時間減少，只要將減下來的時間熄火焗便可。
基於各種好處，帶來最大的驚喜，就是整煲湯的水位幾乎不變，以後煲湯想飲幾多就用幾多水，因為水份沒有被蒸發，真的慳火、慳水、省錢、環保。

                                          煲湯前︰

                                          煲湯後︰(水位幾乎沒有變！)

雪梨蜜餞豬骨湯

器具
LC Oval 25cm

材料
豬骨4件
雪梨4個
蜜餞3粒
南北杏約10粒

做法
1.豬骨飛水15分鐘，洗淨備用
2.雪梨除皮切件，不要芯
3.將LC煲倒入8成滿的水
4.加入豬骨、雪梨、蜜餞、南北杏，用中水煲至水滾，轉小火煲1小時
5.熄水煲30分鐘

風琴烤薯仔

家中剩下幾個薯仔，就把它們做個小吃吧！切成風琴的薯仔非常入味，也有吃薯片的感覺!

風琴烤薯仔
材料
紅薯3粒

調味料
七味粉適量
海盬適量
車打芝士8小片

做法
1.預熱焗爐180度
2.薯仔去皮，小心切成薄片（不要切到㡳）
3.將已切好薄片的薯仔切段（毎粒分成2-3段）
4.在焗盤上噴上油
5.用手指撥開薯仔片，灑上調味料
6.在薯仔上噴上油，再在薯仔上加一小片車打芝士
7.入焗爐焗25分鐘至金黃色

花雕醉雞卷

近來見到朋友做了這個菜式，覺得外形很有趣，做法也不難，所以上網找找資料，改良一下，然後做出此菜式。坊間多用八角做此菜式，但個人不太愛八角的味道，所以我改用其他材料。大家也可以試試噢！

花雕醉雞卷

器具

LC Oval 25cm(蒸雞卷)

LC Buffet 30cm(冰凍雞卷)

Staub 20cm(煮汁及浸雞卷)

材料

大雞扒2塊

調味料

海鹽少許

七味粉少許

汁料

花雕酒270ml

水50ml

生抽100ml

瘸乳2磚

海鹽1/2茶匙

黃糖1 1/2湯匙

薑4片(拍出味)

蔥1條(切段)

七味粉1茶匙

杞子10粒

其他用具

錫紙2大張

冰粒大量

做法

1. 用海鹽、七味粉灑在大雞扒上，用鍚紙包好

2. 用小火隔水蒸雞卷25分鐘，焗10分鐘

3. 準備冰粒和水，放入雞卷(連錫紙)浸15分鐘

4. 煮汁，加入花雕酒、水、生抽，開中火煮滾轉小火，並加入瘸乳(先攪爛)、海鹽、黃糖、薑、蔥、七味粉

5. 將雞卷放入汁內，待涼後雪過夜

6. 切成相同大小，上碟

小撇步

1. 視乎雞扒大小，加減蒸焗雞卷的時間(例︰小雞扒可以蒸15分鐘焗5分鐘)，以防止煮得太久令雞肉變老。

2. 如果想即晚吃，至少浸2小時，但汁料可以調濃一些。

泰式菠蘿炒飯

在家做炒飯，往往是家中剩餘一些冷飯、幾隻急冷蝦而成的事。用鑄鐵鍋做炒飯真的很好，因為鑄鐵鍋可以承受很高的溫度，將鍋子燒熱後，飯就不怕痴底，用來炒飯真的很方便。

泰式菠蘿炒飯

器具

Staub 26cm round

材料︰

蛋2隻

蔥白末1大匙

蝦仁6隻

白飯3碗

菠蘿4片(切粒)

腰果仁2 大匙

提子乾 3湯匙

豬肉鬆 30g

調味料

鹽適量

糖1小匙

咖哩粉1小匙

胡椒粉半茶匙

黃薑粉半湯匙

蠔油適量

做法

1. 下油，燒滾鍋至出白煙，加入已打勻的蛋略炒，再加入蔥白末炒至半凝固

2. 將白飯、蝦仁加入，並加入所有調味料調至合適味道

3.  加入腰果仁略炒，熄火

4.  加入提子乾、菠蘿，利用鍋的餘溫略炒

5.  上碟，灑上豬肉鬆

小撇步

1.  蝦仁可以先用飛水，並用冰水浸5分鐘，會更爽口

2.  如沒有隔夜飯，可將即時煲好的白飯攤涼，放入雪櫃雪30分鐘至乾身然後使用