瑞典肉丸是IKEA很出名的食物,一年賣超過一億粒,可見其受歡迎程度。早陣子有傳IKEA的肉丸有馬肉成份,令人對這美食卻步。如果自己親手做,那就不怕啦。
瑞典肉丸(附肉丸汁做法)
器具
Lodge 20cm Skillet(/一般平底鑊)
肉丸材料
免治牛肉170g
免治豬肉130g
雞蛋一隻
奶100ml
洋蔥1/2個
麵包糠1/2杯
鹽適量
白胡椒粉適量
肉丸做法
1. 洋蔥切末,下牛油,將洋蔥炒至金黃色,放涼。
2. 麵包糠加入奶,浸10分鐘
3. 免治牛肉、免治豬肉混合,加入雞蛋、已浸奶的麵包糠再攪勻,加入鹽、白胡椒粉調味。
4. 用兩隻匙羹做成大小一樣的肉丸(約18-20g一粒)
5. 燒熱平底鍋,下油,待至出白煙,輕放肉丸,煮至金黃色。
小撇步
1. 自己剁豬肉口感更佳
2. 肉丸做好後可放入雪櫃雪至稍微硬身(最好雪過夜),煮的時候就不易變形。
3. 進行第三步驟時可加入少許香草(如Basil)
4. 剩下的肉汁記得留下來煮肉丸汁
5. 除肉丸汁,可加Lingonberry醬吃。Lingonberry醬或Lingonberry不易買到,可以改用紅桑莓果醬
肉丸汁做法
器具
Lodge 20cm Skillet(/一般平底鑊)
材料
忌廉100ml
熱水200ml
牛味濃湯寶1/3粒(或牛精1小粒)
生抽1茶匙
老抽1茶匙
麵粉1湯匙
鹽適量
白胡椒粉適量
做法
1. 熱水加入牛味濃湯寶攪拌
2. 用平底鑊,加入忌廉
3. 開中火,加入牛味濃湯寶水
4. 稍為滾起時,改小火,加入生抽、老抽
5. 加麵粉,立即用發蛋器攪拌
6. 加入鹽、白胡椒粉調味
小撇步
1. 如覺得肉丸汁太杰身,可加入適量熱水
2. 加麵粉易有結粒,一定要用發蛋器攪拌