栗子酥皮焗煙熏奶油三文魚

近來又到工作最忙碌的日子，放工回家已經很累，但又不想在外面吃，想起家中還有急凍的三文魚，又有上次搓好用剩的酥皮，做了栗子酥皮焗煙熏奶油三文魚。

這個酥皮在搓的時候加入了栗子(參考了JAMIE在電視節目介紹的方法)，再配上煙熏鹽調味，又快又易又美味～
材料：
急凍酥皮1塊
栗子8粒
三文魚扒2塊
橄欖油少許
煙熏鹽適量
黑胡椒適量
乾百里香少許
淡忌廉10ml
蛋液少許（塗酥皮面用）
做法：
1.焗爐預熱200度
2.栗子用手弄碎，加入酥皮中搓好
3.在焗盤中倒入橄欖油，放上三文魚扒，兩邊灑上所有調味料
4.將酥皮包在三文魚扒上，用叉在酥皮上刺上小孔
5.塗上蛋液，入焗爐焗25分鐘

ABC面包基礎課程第三課-脆底咖哩吞拿魚包

今次做的包包工序繁複，因為包內需要包入材料，但因為是咖哩的原因，所以做的時候很香，未焗已經很吸引。包內還需要加入洋蔥，所以老師也教了一些日本料理的切食物手勢和用刀方法。
由於自己有在家做包，在焗包的時候可以問老師一些做包的心得和秘訣，老師看完我在家做的包，和我分析了我遇到的問題，那我下次做包就可以改善了。

焗包前在牛油紙上鋪上PIZZA用的芝士，焗完後就會出現一層脆脆底，好好味。

老師說如果不用吞拿魚，可改用其他材料，例如牛肉、雞肉、蟹柳粟米，等我日後試試先。

ABC面包基礎課程第二課-心型朱古力提子包

上完第一課後，等了好幾個星期才可以上第二課，真的太令人期待了！上一次上課只有我一個人上，今次上課連我共有二人，學習期間能與老師和同學交流心得，感覺也不錯。今次課堂的包包不難學，搓粉的手勢也成熟了，比上一次更得心應手。這包包的做法除了簡單，也很易做型，老師說如果回家再做，可以將材料分得細份一點，那就可以分成多個細小的心心包，分給多些朋友品嚐了。

心型包包加上糖霜做裝飾，甚有聖誕氣氛！

ABC面包基礎課程第一課-雙重芝士果仁扭紋包

今晚在ABC正式上第一課，第一課跟老師做雙重芝士果仁扭紋包(Quattro Twist)，由於今晚只有我一個上堂，全程一對一，所有錯誤手勢老師都會親自指導更正。此包用杏仁、果仁及兩款芝士(忌廉芝士和金畢文芝士)，好好味！做包過程好開心，除得到日本老師的讚賞，連隔離上體驗課的同學因為見到我的作品決定報堂。

包包出爐了！好香好香，我即場試了一口，芝士味真的很配這個咸包，入面還有黑胡椒，真的非常香口。

臨走的時候老師將上課工具送給我(要報名上課滿指定金額才可附送)，回家就可以多多練習了。

還未上體驗課程的朋友們要快了，如果體驗後打算報讀可即時免入會費，也歡迎朋友們找我陪你上堂，因為如果你報讀課程，我也可免費獲得一堂課堂架！

上完初級及進階段課程，並考試合格就可以得到這個執照證書，要好好努力學習了。

ABC Cooking Studio 正式登陸香港！體驗課程大滿足！

全日本擁有127 間分店的ABC Cooking Studio的烹飪教室連鎖店已於2013年11月15日登陸香港尖沙咀K11！

座落在充滿藝術氣氛的商場，實在完美，不知道他們考慮地點時是否因為這裡的正迎合他們的風格呢？香港店佔地近2000呎，由店面設計、授課食譜以至授課模式都與沿襲日本店。

                          (完成課堂製成品後可到禮品包裝區購買美麗的包裝紙及心意咭)

ABC Cooking Studio主要以日式及世界料理、麵包和甜品三種課程為主，食譜每月更新一次(由於11-12月份大部份是體驗課，所以如果上堂的款式暫時只有兩款，直到1月份所有款式都可以學)，所採用煮食工具和食材，部份均由日本直接入口，而大部份也是自家品牌。

(上課前可將個人物品放入儲物櫃保管好)

                    (導師是這個房間主要用上日式料理課堂，學員煮畢菜式可在此即時品嘗)

ABC Cooking Studio課程分為初級班到及高級班，懂日語的香港導師已在日本接受全面訓練，其他香港導師則由專程從日本來港的導師為香港導師進行培訓。而且，當中亦有由日本店派來的日藉導師駐場執教，課堂以日語和廣東話雙語形式進行。每堂課會約4-5位學員，即使只有一名學員預約課程，亦會因應情況開課。當日上課時，只有我和另一位朋友上課，由於人數少，老師可以貼身講解，有問必答，遇有做錯了的手勢，老師也會從旁悉心教導。

在日本的ABC Cooking Studio有專為男士而設的課程，亦有小朋友的烹飪課程，不知道香港店在未來的日子會否增設這些課程呢？

(課堂以小組形式進行，大部份用具多是自家品牌)

(日本人非常注重衛生，上課前會先用食用清潔劑清潔桌面)

(ABC Cooking Studio選用的是Toshiba焗爐，功能很多，香港也有發售噢)

當學員修畢由初級至高級修畢一定數目的課程，繳付$8000可參加料理考試的參加資格(可無限次補考)，合格後可獲發證書執照，發展個人事業。

ABC Cooking Studio香港店現推出體驗課程(至12月底)，只需 $200 就可學習其中一款菜式，包括日式漢堡扒/洋蔥湯/飯、火腿沙律包、肉桂卷和朱古力奶油蛋糕。(原價是$280，記得要LIKE FACEBOOK專頁才可得到此優惠呀！)

(製成品)

地址

香港九龍尖沙咀河内道18號K11購物藝術館1樓

查詢電話           23367022

官方網頁           http://abc-cooking.com.hk/index.html

Facebook專頁    https://www.facebook.com/abccookingstudiohk

鬆弛熊蒸魚肉釀勝瓜

在吉之島超市見到好可愛的鬆弛熊日本魚旦，就把它買了回家。我在想，除了拿來做湯麵外，還可以做些甚麼菜式？最後就把它加在簡單家常菜式上，增添可愛的色彩。丈夫看到此菜式時，大叫︰「嘩﹗好靚！」

這款菜式簡單、健康，大家都可以試試呀！ 

鬆弛熊蒸魚肉釀勝瓜

器具

LC Buffet 30cm

材料

勝瓜1條

有蔥魚肉250g

鬆弛熊日本魚旦1包

調味

胡椒粉適量

獻汁

生粉2茶匙

水50ml

蠔油1湯匙

做法

1. 將魚肉加入胡椒粉調味，醃30分鐘

2. 勝瓜去皮，切件(約3.5cm)，用小匙挖空中心位置

3. 魚旦切片備用(數量與勝瓜件數量相同)

4. 用小匙釀入魚肉

5. 將已釀入魚肉的勝瓜件放在鍋子上，鋪上魚旦

6. 加入1湯匙水

7. 開火，用中火煮4分鐘

8. 用小火煮6分鐘，熄火焗8分鐘

9. 煮獻汁，然後倒入鍋內

小撇步

1. 挖空勝瓜時要做出上闊下窄，那魚肉就不會掉下來

2. 不要在一個勝瓜內放太多魚肉，以免難令魚肉熟透

雪梨蜜餞豬骨湯

秋意漸濃，湯水也要轉季，滋潤的湯水在這些日子特別重要。LC煲身夠重身，蒸氣不容易排出，食材的味道能在煲內不停對流，令湯水原汁原味。鑄鐵鍋另一個特性是煲身能鎖著熱力，一般湯煲所需用的時間，用鑄鐵鍋就可以將開火時間減少，只要將減下來的時間熄火焗便可。
基於各種好處，帶來最大的驚喜，就是整煲湯的水位幾乎不變，以後煲湯想飲幾多就用幾多水，因為水份沒有被蒸發，真的慳火、慳水、省錢、環保。

                                          煲湯前︰

                                          煲湯後︰(水位幾乎沒有變！)

雪梨蜜餞豬骨湯

器具
LC Oval 25cm

材料
豬骨4件
雪梨4個
蜜餞3粒
南北杏約10粒

做法
1.豬骨飛水15分鐘，洗淨備用
2.雪梨除皮切件，不要芯
3.將LC煲倒入8成滿的水
4.加入豬骨、雪梨、蜜餞、南北杏，用中水煲至水滾，轉小火煲1小時
5.熄水煲30分鐘

風琴烤薯仔

家中剩下幾個薯仔，就把它們做個小吃吧！切成風琴的薯仔非常入味，也有吃薯片的感覺!

風琴烤薯仔
材料
紅薯3粒

調味料
七味粉適量
海盬適量
車打芝士8小片

做法
1.預熱焗爐180度
2.薯仔去皮，小心切成薄片（不要切到㡳）
3.將已切好薄片的薯仔切段（毎粒分成2-3段）
4.在焗盤上噴上油
5.用手指撥開薯仔片，灑上調味料
6.在薯仔上噴上油，再在薯仔上加一小片車打芝士
7.入焗爐焗25分鐘至金黃色

花雕醉雞卷

近來見到朋友做了這個菜式，覺得外形很有趣，做法也不難，所以上網找找資料，改良一下，然後做出此菜式。坊間多用八角做此菜式，但個人不太愛八角的味道，所以我改用其他材料。大家也可以試試噢！

花雕醉雞卷

器具

LC Oval 25cm(蒸雞卷)

LC Buffet 30cm(冰凍雞卷)

Staub 20cm(煮汁及浸雞卷)

材料

大雞扒2塊

調味料

海鹽少許

七味粉少許

汁料

花雕酒270ml

水50ml

生抽100ml

瘸乳2磚

海鹽1/2茶匙

黃糖1 1/2湯匙

薑4片(拍出味)

蔥1條(切段)

七味粉1茶匙

杞子10粒

其他用具

錫紙2大張

冰粒大量

做法

1. 用海鹽、七味粉灑在大雞扒上，用鍚紙包好

2. 用小火隔水蒸雞卷25分鐘，焗10分鐘

3. 準備冰粒和水，放入雞卷(連錫紙)浸15分鐘

4. 煮汁，加入花雕酒、水、生抽，開中火煮滾轉小火，並加入瘸乳(先攪爛)、海鹽、黃糖、薑、蔥、七味粉

5. 將雞卷放入汁內，待涼後雪過夜

6. 切成相同大小，上碟

小撇步

1. 視乎雞扒大小，加減蒸焗雞卷的時間(例︰小雞扒可以蒸15分鐘焗5分鐘)，以防止煮得太久令雞肉變老。

2. 如果想即晚吃，至少浸2小時，但汁料可以調濃一些。

泰式菠蘿炒飯

在家做炒飯，往往是家中剩餘一些冷飯、幾隻急冷蝦而成的事。用鑄鐵鍋做炒飯真的很好，因為鑄鐵鍋可以承受很高的溫度，將鍋子燒熱後，飯就不怕痴底，用來炒飯真的很方便。

泰式菠蘿炒飯

器具

Staub 26cm round

材料︰

蛋2隻

蔥白末1大匙

蝦仁6隻

白飯3碗

菠蘿4片(切粒)

腰果仁2 大匙

提子乾 3湯匙

豬肉鬆 30g

調味料

鹽適量

糖1小匙

咖哩粉1小匙

胡椒粉半茶匙

黃薑粉半湯匙

蠔油適量

做法

1. 下油，燒滾鍋至出白煙，加入已打勻的蛋略炒，再加入蔥白末炒至半凝固

2. 將白飯、蝦仁加入，並加入所有調味料調至合適味道

3.  加入腰果仁略炒，熄火

4.  加入提子乾、菠蘿，利用鍋的餘溫略炒

5.  上碟，灑上豬肉鬆

小撇步

1.  蝦仁可以先用飛水，並用冰水浸5分鐘，會更爽口

2.  如沒有隔夜飯，可將即時煲好的白飯攤涼，放入雪櫃雪30分鐘至乾身然後使用