瑞典肉丸(附肉丸汁做法)

瑞典肉丸是IKEA很出名的食物，一年賣超過一億粒，可見其受歡迎程度。早陣子有傳IKEA的肉丸有馬肉成份，令人對這美食卻步。如果自己親手做，那就不怕啦。

瑞典肉丸(附肉丸汁做法)

器具

Lodge 20cm Skillet(/一般平底鑊)

肉丸材料

免治牛肉170g

免治豬肉130g

雞蛋一隻

奶100ml

洋蔥1/2個

麵包糠1/2杯

鹽適量

白胡椒粉適量

肉丸做法
1. 洋蔥切末，下牛油，將洋蔥炒至金黃色，放涼。
2.  麵包糠加入奶，浸10分鐘
3.  免治牛肉、免治豬肉混合，加入雞蛋、已浸奶的麵包糠再攪勻，加入鹽、白胡椒粉調味。
4.  用兩隻匙羹做成大小一樣的肉丸(約18-20g一粒)
5.  燒熱平底鍋，下油，待至出白煙，輕放肉丸，煮至金黃色。

小撇步
1.  自己剁豬肉口感更佳
2.  肉丸做好後可放入雪櫃雪至稍微硬身(最好雪過夜)，煮的時候就不易變形。
3.  進行第三步驟時可加入少許香草(如Basil)
4.  剩下的肉汁記得留下來煮肉丸汁
5.  除肉丸汁，可加Lingonberry醬吃。Lingonberry醬或Lingonberry不易買到，可以改用紅桑莓果醬

肉丸汁做法

器具

Lodge 20cm Skillet(/一般平底鑊)

材料

忌廉100ml

熱水200ml

牛味濃湯寶1/3粒(或牛精1小粒)

生抽1茶匙

老抽1茶匙

麵粉1湯匙

鹽適量

白胡椒粉適量

做法
1.  熱水加入牛味濃湯寶攪拌
2.  用平底鑊，加入忌廉
3.  開中火，加入牛味濃湯寶水
4.  稍為滾起時，改小火，加入生抽、老抽
5.  加麵粉，立即用發蛋器攪拌
6.  加入鹽、白胡椒粉調味

小撇步
1.  如覺得肉丸汁太杰身，可加入適量熱水
2.  加麵粉易有結粒，一定要用發蛋器攪拌