炒新竹米粉

天氣炎熱，食米粉最合宜，加上材料簡單，大部份只是雪櫃內常見的食材料，準備好就可以開工！
材料︰
小棠菜1/4斤
新竹米粉(阿信屋有售，半包)
小辣椒3隻
蘿蔔1/3個...
蒜頭3顆
肉絲(雞肉/或豬肉)80g
蝦米少許
冬姑3顆

醃料︰
糖(1茶匙)、胡椒粉(少許)、日本豉油(1茶匙)、生粉(1茶匙)

汁料︰
日本豉油(3湯匙)、雞湯(3湯匙)、料理油(2湯匙)、味淋(2湯匙)
做法︰
1.肉絲醃30分鐘
2.小棠菜切粒備用
3.蝦米、冬姑浸軟備用
4.蘿蔔切絲備用
5.煲水，煮米粉50炒，拿起過冷河
6.下油(要落多一些)，加入蒜頭爆香
7.加入肉絲炒至八成熟，加入小棠菜、蘿蔔絲、蝦米、冬姑，加入雞湯、料理油、味淋、小辣椒略炒
8.放入米粉及日本豉油，快速撈混

小撇步︰
1.如不想炒米粉時黏底，可在過冷河後用油先撈在米粉上
2.小辣椒可以不切粒(如果怕辣)，可在煮之前壓一壓小辣椒等它出味