咕嚕肉配自家製甜酸汁(二人用)（由媽媽傳授）

咕嚕肉一直是我的最愛，每次媽媽煮咕嚕肉我就好開心，是「百吃不厭」的菜式。自家醬汁內加入山楂餅，能有防止口渴的功效。

材料
腩排肉($20/350g)
三色椒(份量自訂，建議每隻半 個，也可改為只用一款椒)
菠蘿(2片)
蛋黃1-2隻

腩排肉醃料
生抽(1 -1.5茶匙)
糖(1茶匙)
胡椒粉(少許)
雞粉(1茶匙)
油(少許)
生粉(1.5茶匙)

汁料
白醋(半碗，約120ml)
片糖(1-1.5片)
茄汁(半碗至1碗)
山楂餅2-3塊(可防止口渴)
檸檬汁(兩茶匙)
製法
1. 腩排肉洗淨吸乾水份，用生抽、糖、油、胡椒粉、雞粉、生粉醃約20-30分鐘。
2. 菠蘿、三色椒切好粒備用。
3. 用蛋黃沾上已醃好的腩排肉，攪混。
4. 準備半碗生粉，將已沾上蛋黃的腩排肉撲上生粉。
5. 用平底鑊，開火落油，油的份量能做出半煎炸的效果為佳。
6. 準備廚房紙在碟上，將炸成金黃色的腩排肉放在碟上。(每舊肉要分開放，疊起會令腩排肉不夠脆)
7. 準備煮汁，不要開火，先在平底鑊上面加上白醋、片糖(可預先整碎)、茄汁，開中火煮至片糖溶化(後可轉細火)
8. 煮好汁，將腩排肉及三色椒加入鑊炒。
9. 熄火，加入菠蘿略炒，上碟。