日式蒸蛋

日式蒸蛋用煲中煲的方法做，個人認為用LC去做蛋要好好控制煮蛋的時間，不需用太長時間煮，反而改用焗的方法，會防止蛋太老。當我做完這個蒸蛋後，拿出來時，蛋是彈彈的，很有驚喜呀。

器具
Staub 心型小焗盤2個
LC Oval 25cm
竹墊 1塊

材料
室溫雞蛋2隻
鰹魚粉1包
香菇1 粒
車輪(獅子狗)一粒
蝦2隻
蟹柳2小粒

做法
1.香菇浸軟
2.將Oval 25cm 鍋注入水，約4cm高，放入竹墊，中火煮滾後轉小火
3.鰹魚粉開水(約300ml)調至個人適合的口味
4.雞蛋打勻，小力不要起泡，將鰹魚水分次倒入(蛋水的顏色要保持黃色，不要太稀，剩餘鰹魚水備用)
5.將雞蛋鰹魚水用過濾網隔走泡泡，倒入心型小焗盤至8分滿
6.心型小焗盤放入鍋內小水蒸10分鐘
7.將香菇(切4條)、車輪(切6粒)、蝦2隻(只留尾)、蟹柳2小粒分別放在心型小焗盤上，並將雞蛋鰹魚水用小匙慢慢加入至9分滿
8.蓋上蓋，蒸5分鐘
9.熄火，焗5分鐘
10.將剩餘的鰹魚水輕力用小匙淋上面裝飾
小撇步
1.多餘的材料可放在心型小焗盤底部，不要浪費，也讓享受食物的人帶來驚喜。
2.鰹魚粉可以鰹魚汁代替，只要開水成合自己口味就可，一般大型超市日式食品區有售